Vollkornspaghetti mit Mozzarella und Tomaten

Zutaten

250 g Vollkornspaghetti

350 g Tomaten

100 g Mozzarella

5 EL Olivenöl

10 g Basilikumblätter

1 TL Oregano

8 Stk Kapern

1 EL Balsamicoessig

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

20 g Parmesan

In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Vollkornspaghetti darin bissfest kochen. Inzwischen die grob geschnittenen Tomaten in heißem Olivenöl kurz anschwitzen. Geschnittene Basilikum- blätter, Oregano und Kapern zugeben. Mit Balsamico- essig, Salz und Pfeffer abschmecken. Den Mozzarella in dünne Scheiben schneiden. Die al dente gekochten Vollkornspaghetti aus dem Kochwasser heben, abtropfen lassen und mit den Mozzarellascheiben und dem Tomatensugo vermengen. Vollkornspaghetti in tiefen Tellern anrichten und mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.