Wachauer Laibchen
Resch und saftig sind diese Wachauer Laibchen vor allem selbst gemacht ein besonderer Genuss. Wie man sie ganz einfach zu Hause macht, zeigt Ihnen dieses einfache Rezept!
Zutaten
Zubereitung
- Alle trockenen Zutaten vermengen.
- Germ in lauwarmen Wasser auflösen. Alle Zutaten vermengen und ca. 8 Minuten kneten. 1/4 Stunde zugedeckt gehen lassen.
- Den Teig in 10 gleich große Teile teilen und zu runden Teiglingen schleifen (formen). In Roggenmehl wälzen.
- Mit dem Schluss nach oben auf ein Blech legen und noch einmal ca. 30 Minuten zugedeckt gehen lassen.
- Das Backrohr auf 210 °C Heißluft vorheizen und ein hitzebeständiges Gefäß mit erwärmen. Reichlich Wasser in das Gefäß geben, damit genug Dampf im Rohr gebildet wird.
- Die Wachauer Laibchen ca. 16 Minuten backen. Auf einem Gitter auskühlen lassen.
Tipp
Die Wachauer Laibchen lassen sich auch sehr gut einfrieren.
MJP · 01.08.2022
Ich werde das Rezept gleich mal probieren, hört sich ja sehr gut an. lg. MJP
weise · 13.05.2021
Den habe ich heute auch verwendet. Irgend etwas ist aber nicht ganz richtig gelaufen. Die Teiglinge sind im Rohr super aufgegeangen und oben schön aufgeplatzt, haben gleichmäßige Poren, schmecken aber trotzdem irgendwie teigig. Was könnte da los sein?
Siegi St. · 19.11.2017
Wieder ein Rezept von Maus25 probiert, sehr gut, genau nach Angaben gemacht, ist mir leider ein Fehler passiert, habe das Blech in die zweite Schiene geschoben, Heißluft sollte man ja immer in die Mitte schieben, sie sind nicht so geworden wie sie sein sollten, aber wird gleich wieder gebacken, habe ein Foto hochgeladen, dein geschultes Auge wird ja gleich merken, dass da etwas nicht so ganz stimmt....
Maus25 · 17.11.2017
Teigig schmecken Weckerl normal nur wenn sie nicht ganz durchgebacken sind.Nächstes Mal vor dem Herausnehmen die Klopfprobe machen - Wenn du auf die Unterseite des Weckerl klopfst muss es hohl klingen, dann sind sie durch.Die Backzeit kann je nach Herd ja auch ein paar Minuten variiren.... oder hast normal statt Heißluft eingestellt?