Weichsel-Schokokuchen

Zutaten

5 Stk Eier

300 g Weichseln

60 g Staubzucker

8 g Vanillezucker

100 g Kochschokolade

3 EL Haselnussöl

3 EL Ovomaltine

1 Prise Zimt

1 Prise Kardamom

100 g Vollkorn-Dinkelmehl

1 Prise Natron

1 Stk Zitronensaft

Für den Weichsel-Schokokuchen zuerst die Weichseln entkernen. Die Eier trennen. Eiklar mit etwas Zitronensaft steif schlagen (erst anschlagen, dann den Zitronensaft dazugeben). Eidotter, Staubzucker und Vanillezucker schaumig mixen.
Öl, Ovomaltine, zerlassene Kochschokolade, den Saft von den ausgelösten Weichseln und die Gewürze dazugeben und weitermixen. Das Mehl mit Natron vermischen und untermengen.
Die Weichseln untermischen und vorsichtig das Eiklar unterheben. In eine befettete und bemehlte Form füllen und den Weichsel-Schokokuchen bei 170 °C backen.

Den Weichsel-Schokokuchen nach Belieben noch mit Schokoladeglasur überziehen.