Weiße Glasur

  • Zubereitung: 0 Min.
  • Schwierigkeit: sehr einfach
  • Portionen: 1
  • 30.09.2024

Zutaten

Zubereitung

  1. Für die weiße Glasur den Würfelzucker in Wasser aufkochen und zur Perle spinnen. Das geht so: Einen Kochlöffel in die gekochte Zuckermasse tauchen und wieder herausziehen, ein Zuckerfaden soll am Kochlöffel hängenbleiben, an dem sich eine Perle bildet, die in den Topf tropft. Der Zuckerfaden zieht sich wieder zurück. Rinnt der Zuckerfaden einfach nur ab, dann noch etwas weiter einkochen.
  2. Staubzucker sieben und so viel warmen, zur Perle gesponnenen Zucker einmengen, dass sich die Glasur rühren lässt. Danach die Glasur eine halbe Stunde rühren, allenfalls noch mit gesponnenem Zucker vermixen, bis sie einen darin eingetauchten Kochlöffel dicklich überzieht.
  3. Geben Sie der weißen Glasur durch Zugabe von Maraschino ein besonders feines Aroma.

Tipp

Eine weiße Glasur können Sie auch herstellen, indem Sie 350 g Staubzucker, ein wenig kochend heißes Wasser und 1/2 Eiklar verrühren (ohne gesponnenen Zucker).

  • Kuchen & Torten

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Kommentare (5)

  • Andy69 · 07.04.2015

    toll

  • ewaldi · 05.03.2015

    super

  • Rose Palfinger · 15.10.2014

    gut

  • Anneliese Kainer · 30.06.2014

    Hallo alabahr, Das "zur Perle spinnen" wurde jetzt im Rezept beschrieben, ein bisschen Übung, dann hat man den richtigen Moment schnell heraus.

  • alabahr · 25.06.2014

    sorry, aber das Rezept verstehe ich nicht.Was bedeutet: In gesiebten Staubzucker wird soviel warmer, bis zur Perle gesponnener Zucker eingemengt?Auch der rest ist ein wenig unverständlich!