Gekochte, geschälte Erdäpfel durch eine Presse drücken und mit den restlichen Zutaten rasch zu einem Teig verarbeiten. Nicht zu lange kühl stellen und dann weiterverwenden. Die fein geschnittenen Zwiebeln in Öl anschwitzen. Pilze zugeben, mit Obers aufgießen und einkochen lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Auskühlen lassen. Wildleberkäse faschieren und alle Zutaten miteinander vermengen. Würzig abschmecken. Variante II ebenso zubereiten und das gewürfelte Wildfleisch anbraten. Dann Knödel aus der Masse formen und diese kurz anfrieren, damit sie leicht mit dem Teig umhüllt werden können. Fülle mit dem Teig umhüllen, zu schönen Knödeln formen und in leicht wallendem Salzwasser 12–15 Minuten mehr ziehen als kochen lassen. Knödel herausheben und abtropfen lassen.
Liebe evagall, den Wildleberkäse bekommen Sie auf Bestellung in den meisten Metzgereien und oft im Herbst auf Bauernmärkten. Mit kulinarischen Grüßen aus der Redaktion
asrael · 08.02.2024
Werde es ausprobieren
marwin · 24.09.2019
auch eine gute Idee
koche · 03.01.2016
toll
kochtopf99 · 30.12.2015
lecker
rickerl · 04.11.2015
Lecker
evagall · 08.10.2015
herzlichen Dank für die Info
Silvia Wieland · 08.10.2015
Liebe evagall, den Wildleberkäse bekommen Sie auf Bestellung in den meisten Metzgereien und oft im Herbst auf Bauernmärkten. Mit kulinarischen Grüßen aus der Redaktion
Helmuth1 · 24.08.2015
Mal etwas anderer Leberkäse
krokotraene · 20.05.2015
sicher gut, wenn auch noch nie gehört
Haselnussgitti · 08.03.2015
lecker