Wildpalatschinken
Für die Palatschinken Milch mit Ei, Mehl und Salz kurz verrühren und ca.
Zutaten
Zubereitung
- Für die Palatschinken Milch mit Ei, Mehl und Salz kurz verrühren und ca. 1/2-1 Stunde stehen lassen. Nach Belieben mit frisch gehackten Kräutern oder Preiselbeeren vermischen. In einer nicht zu heißen Pfanne wenig Öl erhitzen und nacheinander 4 Palatschinken backen. Abkühlen lassen. Abgekühlte Palatschinken mit Wildfarce bestreichen, mit etwas blanchiertem (kurz überbrühtem), trockengetupftem Blattspinat belegen und nochmals mit etwas Farce bestreichen.Palatschinken einrollen und in Folie eindrehen. Enden gut zudrehen und in heißem Fond oder Wasser mindestens ca. 20 Minuten ziehen lassen bzw. pochieren.
Für die Wildfarce alle Zutaten in einer Küchenmaschine zu einer glatten Masse cuttern. Kalt stellen und vor der Weiterverarbeitung gut durchrühren.
Tipp
Diese Farce schmeckt auch in gekochte Nudelblätter oder Strudelteig gerollt äußerst delikat.
Wildpalatschinken können auch als kalte Vorspeise, feine Suppeneinlage oder kleines Zwischengericht serviert werden.
BEILAGENEMPFEHLUNG : Rotkraut, Rahmkohl, Rotweinzwiebeln oder Schwammerlsoße
Huma · 01.12.2022
Schaut sehr gut aus und möchte ich sobald ich das Wild habe, dann probieren.
marwin · 20.03.2021
sehr gute Idee
belladonnalena · 17.04.2017
Statt Blattspinat finde ich, gerade bei einer Wildfüllung, Brennnesseln sehr gut.
zorro20 · 10.12.2015
klingt gut
rickerl · 06.08.2015
Toll
zuckersüß · 10.04.2015
Sehr gut-
Marshmallow · 08.12.2014
eine tolle Vorspeise
Helmuth1 · 08.12.2014
sieht sehr gut aus. nur den Alkohol werde ich weg lassen.
obelixxl1 · 06.10.2014
lecker
Francey · 20.09.2014
gut