Wildschweinkotelett vom Grill

Zutaten

4 Stk Wildschweinkoteletts

250 g Speck

2 Stk Knoblauchzehen

4 EL Haselnussöl

1 EL Bier

1 EL Senf

3 EL Honig

1 Prise Paprikapulver

10 g Rosmarin

5 g Thymian

1 EL Oregano

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

Für das Wildschweinkotelett vom Grill zunächst den Knoblauch schälen und pressen. Die Kräuter im Mörser zerstoßen. Alle Zutaten für die Marinade in einen gut verschließbaren Behälter füllen und ordentlich schütteln, damit sich die Bestandteile verbinden.
Die Koteletts für mindestens eine Stunde einmarinieren lassen. Danach aus der Marinade heben, mit Speck einwickelen und ungefähr 3 Minuten pro Seite grillen. Immer wieder mit der übrig gebliebenen Marinade einstreichen.
Wenn das Wildscheinkotelett vom Grill fertig ist, in Alufolie einwickelt und kurz ruhen lassen.