Wildschweinschnitzel

Zutaten

8 Stk Wildschweinschnitzel

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

1 Stk Wacholderbeeren

1 EL Worcestersauce

100 g Mehl

2 EL Öl

2 EL Butter

3 Stk Äpfel

0.0625 l Gin

125 ml Rotwein

125 ml Rindsuppe

1 EL Preiselbeeren

Wildschweinschnitzel mit Salz, Pfeffer, Wacholdereeren und Worcestersauce würzen und auf einer Seite in Mehl tauchen. Öl erhitzen und die Schnitzel darin rasch anbraten, aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Butter aufschäumen lasen, Äpfel schälen, Kerngehäuse ausstechen, in Scheiben schneiden und in Fett beidseitig anbraten. Mit Gin ablöschen und aufkochen. Das Fleisch einlegen, mit Rotwein und Rindsuppe aufgießen und kurz überdünsten. Die Schnitzel auf eine Platte legen, mit Sauce übergießen, die Apfelscheiben mit Preiselbeeren füllen und dazu servieren.