Würzige Salbei-Scones
Zutaten
Zubereitung
- Für würzige Salbei-Scones zunächst Backpulver, Salz, Mehl, Pfeffer und Butter auf eine Fläche häufen. Mit einem großen Küchenmesser feinkrümelig durchhacken. Käse und Salbei beigeben, vermengen. Buttermilch nach und nach dazu gießen, von Hand schnell zu einem Teig zusammenkneten. Kurz durchkneten, damit der Teig nicht zäh wird. Zugedeckt 15 Minuten kalt stellen.
- Inzwischen das Backrohr auf 200 °C vorwärmen.
- Den Teig auf Backpapier ca. 1 cm dick auswalken. Mit dem Teigrädchen in Rauten rädeln. Leicht auseinander schieben. Anschließend samt Backpapier auf ein Backblech ziehen. Mit Buttermilch bepinseln, mit Salbei belegen.
- Würzige Salbei-Scones in der Mitte des Ofens 12 bis 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Noch warm zu Tisch bringen.
Tipp
Würzige Salbei-Scones schmecken gut zu Cidre (Apfelwein) und warmem Schinken.
Er darf nicht zu "patzert" sein, nicht zu krümelig, keinesfalls soll er zäh werden... Teigkneten von Hand ist eine kleine Wissenschaft! Daher eine Frage an unsere User:
Welche Tipps haben Sie für das "händische" Kneten von Teig?
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katie01 · 13.03.2018
Hände immer mit Mehl bestäuben, da viele Teigarten sonst ankleben
belladonnalena · 09.07.2017
Ich kann da sissibaer nur zustimmen, es kommt auf den Teig an. Jeder Teig braucht eine eigene Behandlung.
h.stelzmueller · 03.07.2017
flüßigkeit+eier+fett in eine mulde im mehl und dann langsam einarbeiten
e.stelzmueller · 03.07.2017
immer wieder auf die arbeitsplatte schlagen
200x · 03.07.2017
Ebenso hilfreich: die Hände mit etwas Mehl bestäuben, bevor es ans Kneten geht.
Bienenkönigin · 03.07.2017
Beim Mürbteig habe ich gelernt die Butter in kleine Flocken zum Mehl und nur mir den Fingerspitzen mit dem Mehl schnell wutzeln und erst wenn die Butter gut mit dem Mehl vermengt ist, die ganzen Hände verwenden.
Hobbykoch21 · 03.07.2017
da ich zu einer Zeit zur Welt kam, wo man noch sehr viel mit der Hand gearbeitet hat, hab ich das Kneten mit der Hand noch gelernt und übernommen; jeder Teig ist etwas anders zu arbeiten, doch die Technik ist immer die selbe - nämlich die Finger zu schließen , sonst quitscht der Teig hindurch, die Finger sind voll und es dauert ziemlich lange bis eine Teigkugel entsteht
Speedy99 · 03.07.2017
Obiger Teig hat den Charakter eines Mürbteiges, deshalb vor dem Kneten die Hände mit kaltem Wasser waschen und rasch arbeiten.
solo · 03.07.2017
Das ist ein ganz toller Beitrag. Danke. Wichtig ist außerdem das richtige Mehl - wird leider bei vielen Rezepten überhaupt nicht angegeben.
milka74 · 03.07.2017
Schnell arbeiten