Yaki Udon mit süß-saurem Mango-Gemüse

Zutaten

400 g Pancit-Kanton-Nudeln (Udon-Weizennudeln, ersatzweise 400 g Eiernudeln)

400 g Beliebig gemischtes Wok-Gemüse

2 Stk Reife (aber nicht überreife) Mangos

4 EL Austernsauce

1 TL Sesamöl

4 EL Erdnussöl

0.5 TL Knoblauchchili

4 EL Sweet-Chili-Sauce

4 EL Sukiyaki Wok-Sauce

1 EL Eingelegter Sushi-Ingwer

10 g Gehackter Koriander zum Garnieren

Für die Yaki Udon die Mangos schälen und in fingerbreite Streifen schneiden. Das Gemüse putzen bzw. waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Einen Wok (oder eine schwere Pfanne) erhitzen, Erdnuss- sowie Sesamöl eingießen und das Gemüse darin anbraten. Knoblauchchili, Sweet-Chili- und Wok-Sauce zugeben. Ingwer in Streifen schneiden und ebenfalls 3 Minuten anbraten. Dann die Mangostreifen hinzufügen.
Die rohen Nudeln einmengen und in der mittlerweile entstandenen Flüssigkeit garen. Mit Austernsauce abschmecken.
Die Yaki Udon in Schalen oder auf Tellern anrichten, mit gehacktem Koriander garnieren.