Zander auf der Haut gebraten
Zander zählt zu den beliebtesten und delikatesten Fischen. Sein festes Fleisch mit nur wenig Eigengeschmack macht ihn zu einem Allrounder. Hier wird er mit der Haut knusprig angebraten. Am besten in B
Zutaten
Zubereitung
- Butter in einer Bratpfanne erhitzen. Den Zander von beiden Seiten salzen und pfeffern.
- Auf der Hautseite knusprig braten, dabei immer wieder mit dem Fett in der Bratpfanne beträufeln, damit der Zander gleichmäßig gart.
- Vor dem Servieren noch ganz kurz wenden und dann mit der Hautseite nach oben mit Beilagen nach Wahl anrichten.
Tipp
Passt sehr gut zu Rahmsauerkraut oder Linsen, dann eher Butterschmalz verwenden.
Wenn der Zander mit Ratatouille gereicht wird, den Zander in Öl anbraten.
