Zander in Kräuterkruste

Zutaten

4 Stk Zanderfilet

2 Stk Eier

6 EL Mehl

4 EL Brösel

4 EL Öl

1 Prise Salz

20 g Petersilie

40 g Parmesan

1 Stk Zitronensaft

Für den Zander in Kräuterkruste die Fischfilets auftauen lassen, kalt abspülen , trocken tupfen und mit Zitronensaft beträufeln. Petersilie klein schneiden und mit Parmesan und den Bröseln vermengen.
Die Fischfilets zuerst in Mehl, dann in verquirltem Ei und in der Bröselmischung panieren. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Filets auf beiden Seiten knusprig braten.
Den Zander in Kräuterkruste anrichten und servieren.