Zanderfilet auf Pariser Art

Zutaten

4 Stk Zanderfilet

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

1 Stk Zitronensaft

20 g Petersilie

20 g Mehl

2 Stk Eier

2000 g Kohlrabi

250 ml Suppe

30 g Butter

300 g Erbsen

250 ml Obers

4 EL Mehl

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

Für die Zanderfilet auf Pariser Art die Fischfilets portionieren, würzen, mit Petersilie bestreuen In Salz, Pfefer, Zitronensaft und in Mehl wenden und durch ein verquirltes Ei ziehen.
Inzwischen den Kohlrabi schälen und grob reiben, in Butter andünsten, Suppe aufgießen und weich dünsten. Nach einigen Minuten die Erbsen zugeben, Schlagobers und Mehl miteinander verrühren und zum Gemüse gießen. Mit Salz abschmecken.
Die Zanderfilets auf Pariser Art in einer beschichteten Pfanne goldgelb braten und auf dem Gemüse anrichten.