Zellerrahmsuppe mit Kalbszungenstreifen

• ★★★★★ 3,7 (34 Bewertungen)
• Zubereitung: 0 Min.
• Schwierigkeit: sehr einfach
• Portionen: 6
• 01.10.2024

Zutaten

Zubereitung

1. Für die Zellerrahmsuppe Zeller, Zwiebel, Gurkerl und Speck in gleichmäßige Würfel schneiden und in Butter anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen und einreduzieren.
2. Die Reduktion mit Fond auffüllen und nochmals um 1/3 einkochen. Obers zugeben, kurz verkochen und mixen. Die Suppe mit Salz, Pfeffer abschmecken und durch ein feines Sieb seihen.
3. Kurz vor dem Anrichten der Zellerrahmsuppe etwas verschlagenes Obers beigeben und mit dem Mixstab aufschäumen.
4. Die Kalbszungenstreifen in etwas Kalbsfond erwärmen. Die aufgeschäumte Zellerrahmsuppe in heiße Teller anrichten und mit den lauwarmen Kalbszungenstreifen als Beilage servieren.

Tipp

• Innereien
• Österreich
• Alkoholisch
• Suppe
• Winter
• Rindfleisch
• Schweinefleisch