Ziegenkäseknöderl mit Weintraubensauce

Zutaten

350 g Ziegenfrischkäsebällchen

3 Stk Dotter

50 g Weißbrotbrösel

30 g Grieß

1 Prise Salz

1 Stk Mehl, Ei und Semmelbrösel

200 ml Weißwein

100 ml Traubensaft

200 g Weintrauben

30 g Feinkristallzucker

0.5 EL Speisestärke

Für die Ziegenkäseknöderl alle Zutaten vermengen und mindestens 30 Minuten kühl rasten lassen.
Kleine Knöderl oder Nockerl formen, panieren, in heißem Fett bei ca. 155 ° C schwimmend backen, mit einem Siebschöpfer heraus heben, auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit der Weintraubensauce servieren.
Diese Knödel können auch gekocht werden, hierfür wird die eher doch weiche Masse in Frischhaltefolie eingewickelt und so gegart.
Diesen Versuch ist es allemal wert, denn die Knödel sind äußerst flaumig.
Für die Weintraubensauce Wein mit Traubensaft aufkochen, ca. 5 Minuten einkochen lassen, mit etwas angerührter Stärke eindicken, die Trauben in die Sauce geben und nur noch einmal aufkochen lassen.
Eventuell einige Rumrosinen dazu geben.