Zimt-Parfait

Name: Zimt-Parfait
Yield: 4
Ingredients: 90 g Zucker; 4 cl Weinbrand; 0.5 TL Zimt; 400 ml Schlagobers; 0.5 TL Nelkenpulver; 4 Stk Eigelb

Zutaten

Für das Zimt-Parfait Zimt, Eidotter, Zucker und gemahlene Nelken werden mit Weinbrand auf dem Wasserbad dickcremig geschlagen, bis die Menge andickt.
Nach dem Abkühlen die Menge unter geschlagenen Schlagobers ziehen. Das gesamte Parfait in die Eismaschine hineingeben und solange rühren, bis ein cremig-kaltes Zimt-Parfait entstanden ist.