Zimtsterne

  • 4,0 (313 Bewertungen)
  • Zubereitung: 0 Min.
  • Schwierigkeit: sehr einfach
  • Portionen: 1
  • Autor:
  • 30.09.2024

Zutaten

Zubereitung

  1. Eiklar mit Salz anschlagen, Staubzucker nach und nach einrieseln lassen. Weiter schlagen bis eine dickcremige Masse entsteht. 1/4 der Masse abnehmen und kühl stellen.
  2. Mandeln mit Zimt vermischen und in die restliche Eischneemasse rühren. Mindestens eine Stunde gekühlt rasten lassen.
  3. Backrohr auf 120 ºC Heißluft vorheizen.
  4. Arbeitsfläche mit Staubzucker bestreuen und den Teig darauf auswalken. Sterne ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Den Ausstecher dazwischen immer wieder in Staubzucker tauchen.
  5. Die beiseite gestellte Eischneemasse mit einem Pinsel auf die Sterne streichen und die Zimtsterne ca. 15 Minuten backen. Darauf achten, dass sie nicht zu braun werden!

Tipp

Je länger Sie den Teig kühlen, desto besser lässt er sich nachher auswalken. Anstelle des Staubzuckers können Sie die Arbeitsfläche auch mit geriebenen Mandeln bestreuen. Das Eiweiß sollte nicht zu steif geschlagen werden, dann lässt sich die Glasur auch besser über den Sternen verteilen.

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Kommentare (102)

  • Küchenmagier · 06.12.2020

    Ober und Unterhitze bevorzugt. Heißluft ist ein Lotteriespiel und wenn man Pech hat, sind bei manchen Rezepten die Kekse innen noch zu weich während sie außen, v.a. unten schon fast anbrennen. Das passiert mir mit Ober-/Unterhitze nie.

  • barbaraweidinger79 · 16.12.2019

    ober und unterhitze

  • insigna · 10.12.2019

    Mit Ober- und Unterhitze backen.

  • Huma · 30.11.2019

    Mit einer Zimsternausstecherzange funktioniert das Ausstechen wunderbar und schnell. Bekommt man im Fachgeschäft.

  • Pia Luger · 23.11.2019

    Perfekte Eiweiß Verwertung! Ich backe weihnachtsbäckerei immer auf Heißluft.

  • bernhard1962 · 07.08.2019

    Heißluft

  • kwkw · 18.02.2019

    ich backe lieber mit Ober- und Unterhitze

  • hoebi82 · 18.12.2018

    Oberhitze nur dann, wenn man Backpapier dazulegt, damit werden die Kekse nicht so schnell braun.

  • evagall · 17.12.2018

    ich backe alle Kekse mit Heißluft und gleich 3 Bleche auf einmal

  • renatestrasser · 10.12.2018

    ich nehme sicherheitshalber immer Heißluft