Zitronen-Mandelkuchen

Zutaten

200 g Butter

200 g Zucker

3 Stk Eier

0.5 TL Mandelextrakt

1 Stk Zitrone

1 TL Zitronensaft

100 g Mandelmehl

100 g Mehl

0.5 TL Backpulver

1 Prise Salz

2 EL Mandelblättchen

300 g Schokolade

Für den Zitronen-Mandelkuchen den Backofen auf 175 Grad vorwärmen. Eine Kastenform mit Backpapier auslegen. Mehl, Mandelmehl, Backpulver und Salz in eine Schüssel geben.
Butter und Zucker ebenfalls zufügen und ca. 3 Minuten gut durchmixen. Nach und nach die Eier hinzufügen, bis alles aufgenommen ist und der Teig luftig ist.
Nun die Zitronenraspel, den Zitronensaft und Mandelextrakt untermixen. Zum Schluss die Mandelblätter untermengen. Den Teig nun in die Kastenform füllen und in den vorgewärmten Backofen bei 175 Grad ca 50-60 Minuten backen.
Ab 50 Minuten Backzeit den Kuchen im Auge behalten und die Holzstäbchen-Probe machen. Anschließend den Zitronen-Mandelkuchen in der Form völlig auskühlen lassen.
Danach die Schokoladenriegel im Wasserbad schmelzen und den Zitronen-Mandelkuchen damit verzieren. Die Schokolade trocknen lassen bevor der Kuchen angeschnitten wird.

Den Zitronen-Mandelkuchen komplett mit Glasur überziehen und mit Mandeln bestreuen.