Zitronen-Oberstorte
Zutaten
Zubereitung
- Für die Zitronen-Oberstorte den Blätterteig antauen lassen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwas ausrollen.
- Zwei Teigböden in der Größe einer Tortenform ausstechen. Einen Teigboden auf ein mit kaltem Wasser abgespültes Backblech legen und mit einer Gabel mehrmals einstechen.
- Im vorgeheizten Backrohr bei 220 Grad zu einer schönen Farbe backen.
- Den zweiten Teigboden in zwölf gleich große Stücke schneiden und mit versprudeltem Dotter bestreichen.
- Ebenfalls auf ein mit Wasser abgespültes Backblech legen und bei 220 Grad backen.
- Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Den Topfen mit dem gesiebten Staubzucker, Zitronensaft- und Schale, sowie Vanillezucker, Rum und Dottern sehr schaumig rühren.
- Das Obers steif aufschlagen, die Gelatine gut ausdrücken, in etwas heißem Wasser auflösen und zusammen mit dem Obers unter die Topfenmasse ziehen.
- Den ganzen Tortenboden in eine Tortenform legen und die Hälfte der Topfenmasse einfüllen. Die Beeren darauf verteilen und die restliche Masse daraufgeben.
- Die Torte vier Stunden in das Tiefkühlfach und weitere drei Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Die Zitronen-Oberstorte aus der Form lösen und mit geschlagenem Obers zwölf Spiralen aufdressieren. Auf jede Spirale ein Deckblatt legen.
Tipp
Die Zitronen-Oberstorte am besten mit einem in heißes Wasser getauchten, abgetrockenten Messer anschneiden.
