Zitronenkuchen

Zutaten

1 Stk Bio-Zitrone

2 Stk Eier

110 g Rohrzucker

250 g Magerjoghurt

1 TL Weinsteinbackpulver

8 g Vanillezucker

200 g Grieß

2 EL Rapsöl

1 TL Avavendicksaft

Für den Zitronenkuchen die Zitrone reiben und den Saft auspressen. Die Eier mit Vanillezucker und Zucker cremig schlagen.
Das Öl, Joghurt, geriebene Zitronenschale, Grieß und Backpulver unterheben, in eine mit Backpapier ausgelegt Form geben und im Rohr bei 180 Grad 35 Minuten backen.
Den Zitronensaft mit Agavendicksaft (nach Geschmack) vermischen und über den noch warmen Kuchen verteilen.