Zitronenmuffins

Zutaten

1 Stk Zitrone

80 g Rohrzucker

1 Stk Eier

1 Pkg Vanillepuddingpulver

60 g Dinkelmehl

1 TL Weinsteinbackpulver

1 EL Rapsöl

2 EL Zitronensirup

Für die Zitronenmuffins das Ei mit Öl, Zucker, geriebener Zitronenschale cremig schlagen. Das Mehl mit Backpulver vermischen, das Joghurt, das Puddingpulver und den Sirup unterheben.
In Muffinförmchen füllen und im vorgeheizten Backrohr bei 170 Grad ca. 15 Minuten backen.