Zitronenrisotto mit Gamberini

• ★★★★★ 3,9 (80 Bewertungen)
• Zubereitung: 0 Min.
• Schwierigkeit: sehr einfach
• Portionen: 4
• 30.09.2024

Zutaten

Zubereitung

1. Für das Zitronenrisotto die Tomaten kurz überbrühen, enthäuten, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
2. Die Zwiebel feinwürfelig schneiden und in Olivenöl hell anschwitzen. Reis dazugeben und kurz mitanschwitzen. Mit Weißwein ablöschen und etwas heißen Fond zugießen. Nun die Hitze reduzieren, unter ständigem Rühren den Fond nach und nach zugießen und den Risotto schön cremig dünsten.
3. In der Zwischenzeit mit einem Zestenreißer die Schale von der Zitrone schälen, die Schalen kurz überbrühen und in den Risotto einrühren. Die Zitrone auspressen.
4. Kurz vor Ende der Garzeit Gamberini, Butter und Zitronensaft einmengen und noch etwas weiterköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Abschließend Tomatenwürfel, gehackte Petersilie und frisch geriebenen Parmesan einrühren und das Zitronenrisotto heiß servieren.

Tipp

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