Zucchini auf chinesische Art

Zutaten

1 kg Zucchini

0.5 kg Zwiebel

2 Stk Paprika

1 EL Salz

125 ml Wasser

375 ml Hesperidenessig

0.5 EL Senfkörner

1 EL Currypulver

1 TL Muskatnuss

150 g Zucker

Für Zucchini auf chinesische Art die Zucchini in 1-2 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel in Ringe schneiden und die Paprika in Stücke schneiden.
Salz unter das Gemüse mischen und etwa 30 Min. ziehen lassen. Essig, Wasser, Senfkörner, Curry, Muskatnuss und Zucker aufkochen, das Gemüse dazugeben und ca. 6 Minuten kochen lassen. (Gemüse soll noch bissfest sein).
Noch heiß in Gläser füllen und gut verschließen.

Zucchini auf chinesische Art reicht man zur Jause, aber auch zum Beispiel zu gegrilltem Hühnerfleisch.