Zucchini-Lauch-Quiche mit Mozzarella
Zutaten
Zubereitung
- Für die Zucchini-Lauch-Quiche den Backofen auf 200 °C vorheizen. Eine Quicheform mit 30 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen. Den Mürbteig ausrollen und die Quicheform damit auskleiden.
- Den Teig mit Backpapier auslegen, mit Bohnen oder Reis beschweren und ca. 20 Minuten Blindbacken. Die Bohnen bzw. Reis und das Backpapier entsorgen und die Temperatur des Backofens auf 180 °C reduzieren.
- Die Eier aufschlagen, den Mascarpone, den kleingeschnittenen Mozzarella und den geriebenen Emmentaler sehr gut unterrühren. Mit den Kräutern, Salz und Pfeffer würzen.
- Den Zucchino in dünne Streifen und den Lauch in dünne Ringe schneiden. Die Zwiebel fein würfeln. Das Gemüse auf dem Quicheboden verteilen und die Eiermasse darübergießen.
- Die Quiche ca. 40 Minuten backen. Die Beerentomaten darauf verteilen und weitere 2-3 Minuten backen. Die Quiche mit Blattsalat servieren.
Tipp
Die Zucchini-Lauch-Quiche kann man auch mit Pizzakäse oder Fetakäse, anstatt mit Emmentaler machen. Wer es gerne herzhafter hat, kann noch etwas Speck hinzufügen.
