Zucchini mit Käse-Dip

Zutaten

1 kg Zucchini

125 ml Gemüsesuppe

1 Stk Avocado

1 Stk Staudensellerie

50 g Walnüsse

100 g Gouda-Käse

250 g Buttermilch

2 Stk Knoblauchzehen

1 TL Honig

1 Stk Zitrone

1 Prise Rosenpaprika

1 Prise Pfeffer

1 Prise Salz

Für den Zucchini mit Käse-Dip Sellerie reinigen und fein in Würfel kleinschneiden. Walnüsse grob hacken. Käse in feine Streifen schneiden. Avocado halbieren und den Kern herausschneiden.
Fruchtfleisch aus der Schale lösen, mit einer Gabel zerdrücken und rasch mit etwas Zitronensaft beträufeln. Buttermilch unterziehen, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Sellerie, Käse und Nüsse dazumischen, kalt stellen.
Zucchini waschen und vierteln. Gemüsesuppe, Honig, etwas Zitronensaft und feine Knoblauchscheiben zum Kochen bringen. Zucchini darin ca. 5 Minuten dämpfen. Abtropfen lassen und die Zucchini mit Käse-Dip servieren.

Servieren Sie Zucchini mit Käse-Dip Vollkornreis!