Zucchini-Muffins mit Paprika-Ampel
Zutaten
Zubereitung
- Für die Zucchini-Muffins mit Paprika-Ampel den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Mehl, Backpulver, Thymian, Muskat und Salz mischen. Das Ei trennen und das Eiweiß steif schlagen. Mit der Milch, dem Eigelb und Öl unter den Teig heben.
- Zucchini fein raspeln und unterheben, Teig in Muffinsformen verteilen. Ca. 20-25 Minuten backen.
- Inzwischen die Zwiebel und Paprika würfeln (den Paprika eventuell mit dem Sparschäler schälen) und in Olivenöl anbraten. Die Milch und den Frischkäse unterrühren und pürieren.
- Die Zucchini-Muffins mit Paprika-Ampel mit Salz und Pfeffer abschmecken und das mit allen Farben wiederholen.
Tipp
Sie können die Zucchini-Muffins mit Paprika-Ampel sowohl fürs Frühstück als auch als Hauptspeise essen.
