Zucchini-Roggen-Mischbrot
Zutaten
Zubereitung
- Für das Zucchini-Roggen-Mischbrot die gewaschenen Zucchini grob raspeln, mit 1 TL Salz vermischen und eine gute Stunde in einem Sieb abtropfen lassen.
- Dann mit kaltem Wasser überbrausen und fest ausdrücken. Den Germ in das Wasser bröseln und gut verrühren.
- Das Mehl mit dem restlichen Salz mischen und in eine große Schüssel geben. Die Zucchini dem Mehl zufügen.
- Die angerührte Germ ebenfalls in die Schüssel geben. Mit einem Mixer (Knethaken) alles zu einem weichen Teig verkneten.
- Auf einer mit Mehl bestäubten Fläche den Teig geschmeidig kneten. (Achtung, der Teig klebt stark).
- Dann den Teig in einer mit einem Tuch bedeckten Schüssel gut 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Die Masse sollte sich verdoppeln.
- Dann den Teig nochmals leicht durchkneten und die Masse teilen. In 2 gefettete Kastenformen füllen.
- Mit dem versprudelten Ei bepinseln und im vorgeheizten Rohr 30 Minuten bei 225 Grad goldbraun backen.
- Garprobe: Wenn man auf den Boden des Brotes klopft, muß es hohl klingen.
- Das Zucchini-Roggen-Mischbrot auf einem Gitter auskühlen lassen.
Tipp
Wenn man die Zucchinischale mitverwendet, sieht das Zucchini-Roggen-Mischbrot grün gesprenkelt aus.
