Zucchini-Tomatenquiche mit Schimmelkäse

Zutaten

200 g Dinkelvollkornmehl

100 g Butter

1 TL Salz

75 ml Wasser

5 EL Grieß

1 Stk Zwiebel

400 g Zucchini

200 g Tomaten

1 Prise Salz

10 g Kräuter

1 EL Olivenöl

1 Prise Pfeffer

3 Stk Eier

150 g Schimmelkäse

5 EL Creme fraiche

Zuerst den Teig vorbereiten. Mehl, Salz und Butter verkneten. Wasser dazugeben. Den Teig für mind. 1/2 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Inzwischen den fein gehackten Zwiebel in etwas Olivenöl glasig dünsten. Zucchini klein schneiden und mitrösten. Tomaten ebenfalls klein schneiden und mitdünsten. Salzen und pfeffern.
Die frischen Kräuter fein hacken und dazugeben. Backofen auf 250 °C vorheizen.
Die Quicheform mit Butter einfetten. Den Teig auswalken und in die Form legen. Mehrmals mit der Gabel in den Teigboden stechen.
Den Boden mit Grieß bestreuen (nimmt die überschüssige Flüssigkeit auf). Zucchini-Tomatengemüse darauf verteilen.
Eier, Crème fraîche und Blauer Pirol (in kleinere Stücke geschnitten) mit dem Stabmixer pürieren. Über der Fülle veteilen. Im Backrohr ca. 30 Minuten backen.
Mit frischer Kresse bestreuen und servieren.

Wenn Sie keinen Schimmelkäse mögen, können Sie auch einen anderen Käse nach Geschmack ausprobieren.