Zucchini überbacken

Zutaten

200 g Zucchini

1 EL Öl

1 EL Butter

0.5 Pkg Tomaten

1 Stk Zwiebel

1 Stk Spitzpaprika

1 TL Zucker

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

1 TL Knoblauchpulver

0.5 Stk Mozzarella

10 g Parmesan

Für die überbackenen Zucchini die Zucchini in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchiniescheiben darin hellbraun anbraten.Heraus nehmen und zur Seite stellen.
In der Pfanne die Butter erhitzen und darin die Zwiebel hell anrösten. Den feingeschnittenen Spitzpaprika und die Tomatensauce hinzufügen, mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken und 2-3 Miinuten durchköcheln.
Die Sauce in eine längliche Form gießen und darauf die Zucchinischeiben schlichten. Die Mozzarellawürfelchen und den geriebenen Parmesan darüberstreuen.
Bei 200 °C Umluft im vorgeheizten Rohr hellbraun überbacken. Mit Reis oder Salzkartoffeln servieren.

Die überbackenen Zucchini schmecken auch hervorragend mit Fetakäse.