Zucchinicremesuppe mit gebackenen Reisnockerl
Zutaten
Zubereitung
- Für die Zucchinicremesuppe mit gebackenen Reisnockerl den Reis nach Packungsanweisung weich kochen, abseihen und auskühlen lassen.
- Die Jungzwiebeln in Ringe schneiden, die Zucchini würfeln. Butter in einem Topf aufschäumen und zuerst die Zwiebeln anschwitzen.
- Zucchini dazugeben und mitanschwitzen. Mit Zitronensaft ablöschen. Mit 3/4 l Wasser aufgießen und die Suppenwürze einrühren.
- Wenn die Zucchini weich sind, das Schlagobers einrühren und kurz mitköcheln lassen. Mit dem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
- Den Reis mit dem Ei, Topfen, geriebenem Käse und Thymian vermengen, mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Mit 2 Löffeln Nockerl formen. Diese in den Pankobrösel wälzen.
- Ca. 2 Finger hoch Öl in einer Pfanne erhitzen und die Nockerl goldgelb frittieren. Die Zucchinicremesuppe in Suppentellern anrichten.
- Die Nockerl in die Suppe geben und mit Haselnussöl und Sprossen und evt. geriebenem Käse garnieren.
Tipp
Alternativ können die Reisnockerl auch bei ca 180 Grad 25-30 Min. im Backrohr gebacken werden. Die Zucchinicremesuppe schmeckt auch mit anderen Einlagen köstlich.
