Zucchinisalat mit gefüllter Zucchiniblüte
Zutaten
Zubereitung
- Für den Zucchinisalat mit gefüllter Zucchiniblüte die Erdäpfeln in wenig Wasser weich kochen. Die Hälfte der Kürbiskerne mittelgrob hacken und zur Seite stellen.
- Zum Zubereiten der Sauce den Essig mit einer Prise Salz verrühren. Dann beide Ölsorten und die Hälfte der Kräuter unterrühren.
- Zum Zubereiten der Füllung die Erdäpfeln schälen und grob hacken. Den Frischkäse dazu geben und das Ganze mit einer Gabel fein zerdrücken.
- Die übrigen Kräuter, den Schnittlauch, die gehackten Kürbiskerne sowie den Balsamico Essig unterziehen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Zucchiniblüten von den Früchten abtrennen. Die Blüten außen mit einem Backpinsel reinigen und ausschütteln, weil sich im Inneren der Blüte oft kleine Insekten befinden.
- Die Käsemasse mit einem feuchten Teelöffel in die Blüte füllen. Die Blüten am oberen Ende leicht zusammendrehen und auf in eine feuerfeste Form legen.
- Im Ofen auf mittlerer Schiene 10 Min. dünsten und nach 5 Min. einmal wenden.
- Inzwischen die größeren Zucchini in schmale Stäbchen, die ganz kleinen diagonal in schmale Scheibchen schneiden. Die Sauce und die ganzen Kürbiskerne untermengen.
- Den Salat auf 4 Teller aufteilen. Die Radieschen in schmale Scheibchen kleinschneiden und auf den Zucchinis verteilen. In der Mitte je eine Zucchiniblüte platzieren.
- Den Zucchinisalat mit gefüllter Zucchiniblüte servieren, so lange die Blüten noch warm sind.
Tipp
Verwenden Sie für Zucchinisalat mit gefüllter Zucchiniblüte möglichst frische Kräuter!
