Zucchinischnitten

Zutaten

3 Stk Eier

500 g Zucker

8 g Vanillezucker

500 g Zucchini

1 TL Zimt

100 g Nüsse

125 ml Öl

450 g Mehl

1 Prise Natron

50 g Marillenmarmelade

1 Stk Schokoglasur

Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren.
Dann Zucchini, Zimt, Nüsse und Öl dazurühren.
Anschließend restliche Zutaten (Mehl + Natron) unterheben.
Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig darauf verteilen. Bei 175 °C 40-45 Minuten backen.
Die fertigen Zucchinischnitten mit Marmelade bestreichen, mit Schokoglasur überziehen und mit gehobelten Mandeln bestreuen.

Servieren Sie zu den Zucchinischnitten einen Tupfer Schlagobers. Die Zucchinischnitten können auch mit gehackten Haselnüssen bestreut werden.