Zucchinitatar

Zutaten

2 Stk Zucchini

1 Prise Zucker

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

5 g Rosmarin

0.5 Stk Zwiebel

1 Stk Knoblauchzehen

1 EL Olivenöl

100 g Pecorino

200 ml Schlagobers

1 Prise Pfeffer

Für das Zucchinitatar zunächst die Zwiebel schälen und fein hacken. Knoblauch schälen und pressen. Den Rosmarin abzupfen und fein hacken. Zucchini in Scheiben schneiden und blanchieren. In feine Würfel schneiden.
Mit den anderen Zutaten in einen Topf geben und gut durchrühren. Leicht erwärmen und dann zum Abkühlen beiseite stellen.
Für die Creme den Pecorino grob schneiden. Im Schlagobers unter ständigem Rühren solange erwärmen, bis der Käse geschmolzen ist. Mit dem Pfeffer abschmecken.
Zum Servieren zuerst das Zucchinitatar auf die Gläser verteilen und darauf die Pecorinocreme leeren.