Zuppa di gamberoni / Hummerkrabbensuppe

Zutaten

20 g Petersilie

2 Stk Knoblauchzehen

1 Prise Pfeffer

2 EL Olivenöl

750 g Garnelen, abgeschält oder Hummerkrabben

5 Stk Frühlingszwiebeln fein gehackt

300 g Paradeiser; gehäutet, entkernt, Würfel

750 ml Fischbrühe

3 EL Crème fraîche

1 Prise Salz

20 g Dill

Knoblauch, Petersilie, Pfeffer und Öl (I) verquirlen, über die Garnelen Form, mischen.
1/3 der Scampimischung zermusen, Rest würfelig schneiden.
Frühlingszwiebeln und Paradeiser in Öl (Ii) 10 min rösten.
Mit Fischbrühe löschen.
Scampipueree und Crème fraîche untermengen. Mit salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.
Aufkochen und Scampiwürfel darin aufwärmen.
Dill darüber streuen.