Schalotte klein hacken und in Öl andünsten, Hummerkrabben gewaschen hinzugeben und 4 min mitdünsten. Dabei auf die andere Seite drehen und dann in 4 Scheibchen schneiden.
Krebssuppenpaste, Fischfond, Hühnersuppe und Weinbrand zur Schalotte Form, das Ganze aufwallen lassen und so lange weiterköcheln, bis die Paste ganz gelöst ist.
Frischkäse mit Schlagobers durchrühren und 2/3 mit einem Mixstab unter die Suppe arbeiten, nachwürzen.
Hummerkrabbenscheiben in der Suppe erwärmen.
Toast von der Rinde befreien, würfelig schneiden und rundum goldbraun rösten.
Unser Tipp: Verwenden Sie immer, wenn möglich, frischen Schnittlauch!
