Zwetschken-Gratin
Zutaten
Zubereitung
- Für das Zwetschken-Gratin die Zwetschken abspülen, halbieren und entkernen. Eine feuerfeste Form einfetten und die Zwetschken dachziegelartig einlegen. Mit dem Zwetschgenschnaps beträufeln und mit dem Zimt überstreuen.
- Das Backrohr auf 250 Grad vorwärmen. Die Dotter mit dem Zucker in eine ausreichend große Schüssel geben und zu einer hellgelben, cremigen Menge rühren. Das Stärkemehl einrühren.
- Das Eiweiß zu sehr steifem Schnee aufschlagen. Erst mal die Crème fraîche, dann den Schnee unter die Eigelbcreme vermengen. Die Menge gleichmässig über die Zwetschken verteilen.
- Auf der mittleren Schiene in 15 Minuten goldgelb überbacken und das Zwetschken-Gratin noch warm servieren.
Tipp
Sie können auch noch Streusel aus Mürbteig (seperat) backen und vor dem Servieren über das Zwetschken-Gratin geben.
