Zwetschkenkuchen mit Topfen

Für den Zwetschkenkuchen Mehl mit Butter verbröseln, mit Staubzucker und den Dottern rasch zu...

Zutaten

280 g Mehl

120 g Staubzucker

180 g Butter

2 Stk Dotter

250 g Topfen

160 g Staubzucker

6 Stk Eier

120 g Kristallzucker

8 g Vanillezucker

1 Stk Zitronenschale

800 g Zwetschken

150 g Biskottenbrösel

Für den Zwetschkenkuchen Mehl mit Butter verbröseln, mit Staubzucker und den Dottern rasch zu einem Mürbteig verkneten.
1/2 Stunde kühl rasten lassen. Teig ausrollen und ein Backblech damit belegen. Ca. 6 Minuten vorbacken. Mit den Zwetschken belegen.
Dotter, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Die übrigen Zutaten einrühren. Eiklar mit dem Kristallzucker ausschlagen und unter die Dottermasse heben.
Masse auf dem Kuchen verstreichen. Im vorgeheizten Rohr bei 190 °C ca. 45 Minuten backen.

Wer möchte bestreut den Zwetschkenkuchen danach mit gehackten Nüssen.