Zwiebeln klein hacken; Butter in einen Kochtopf und die Zwiebeln glasig weichdünsten; Knoblauch klein hacken + kurz dazu; Mehl darüber stäuben und anbräunen; mit der klare Suppe löschen; Krem double hinzfügen und 20 min bei kleiner Flamme auf kleiner Flamme sieden.
Bratrost vorwärmen; Baguettescheiben toasten; Suppe durch ein feines Sieb passieren; mit Pfeffer, Salz, Zitrone und einer Prise Muskatnuss abschmecken.
Suppe in die Tassen befüllen, und mit den Baguettescheiben und dem Käse überbacken. Zum Schluss ein wenig Oregano drüberstreuen.
