Spargelrisotto

  • 3,7 (112 Bewertungen)
  • Zubereitung: 0 Min.
  • Schwierigkeit: sehr einfach
  • Portionen: 4
  • 01.10.2024

Zutaten

Zubereitung

  1. Für das Spargelrisotto den Spargel schälen und in 3 cm lange Stücke schneiden. Butter und Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, die fein geschnittene weiße Zwiebel glasig anrösten, danach den Reis hinzugeben und kurz rösten, anschließend mit Weißwein ablöschen. Das Wichtigste ist es jetzt, so lange zu rühren, bis die Flüssigkeit reduziert ist. Jetzt die Spargelspitzen dazugeben.

    Mit den Safranfädchen würzen, schöpferweise mit der Hühnersuppe aufgießen und rühren, bis die Flüssigkeit reduziert ist. Dieser Vorgang dauert ca. 20 Minuten.

    Abschließend das flüssige Schlagobers, Shrimps und Parmesan unterrühren, abschmecken.

Tipp

Am besten denselben Wein, mit dem man das Spargelrisotto aufgegossen hat, dazu servieren.

  • Gemüse
  • Hauptspeise
  • Sommer
  • Schalentiere
  • Frühling

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Kommentare (23)

  • hsch · 05.12.2015

    schmatz

  • KoBaCat · 22.05.2015

    ein echt gutes Risotto-Rezept. allerdings hab ich TK-Shrimps kurz angebraten und nur auf dem Risotto angerichtet, nicht hinein gemischt.

  • ressl · 18.05.2015

    lecker

  • Nemi78 · 05.05.2015

    Einfaches Risottorezept, das richtig was hermacht wenn man einlädt

  • mona0649 · 29.04.2015

    super lecker

  • gittili · 29.04.2015

    gut

  • heuge · 29.04.2015

    Liebe Spargel, aber leider keinen Parmesan

  • Goldioma · 29.04.2015

    ich auch nicht

  • minikatze · 29.04.2015

    Sehr lecker!

  • toba · 28.04.2015

    Mir läuft das Wasser im Mund zusammen...