Amarettischaum auf Rhabarber
Zutaten
Zubereitung
- Für den Amarettischaum auf Rhabarber den Rhabarber schälen, klein schneiden und mit karamellisiertem Zucker, Weißwein und Rotwein kochen.
- Die Amaretti klein mahlen, in Calvados tränken, pürieren und mit geschlagenem Obers, Ei und Zucker mischen.
- Das Rhabarberkompott in eine Schale füllen, den Amarettischaum darauf geben und im Backofen gratinieren.
- Den Amarettischaum auf Rhabarber mit ganzen Amarettikeksen am Rand garnieren und servieren.
Tipp
Der Amarettischaum auf Rhabarber kann auch ohne Alkohol zubereitet werden. Verwenden Sie stattdessen Apfelsaft oder Traubensaft.
