Ananas-Kokos-Charlotte
Zutaten
Zubereitung
- Für die Ananas-Kokos-Charlotte zuerst den Biskuitboden backen. Dafür Eier trennen, Eidotter mit Zucker schaumig rühren.
- Öl und Mehl unterrühren und Schnee unterheben. Backblech mit Backpapier auslegen, Masse rund auftragen und bei ca. 160 Grad Umluft hellbraun backen.
- Auskühlen lassen und mit einer runden Schüssel für die Charlotte ausstechen. Somit hat man gleich die richtige Größe des Biskuitboden.
- Für die Füllung eine runde Schüssel mit Klarsichtfolie auslegen. Ananasscheiben gut abtropfen lassen und den Saft dabei auffangen.
- Den Saft in einen Topf geben und erhitzen, nicht kochen lassen. Gelatine im kalten Wasser erweichen, ausdrücken und mit 100 g Zucker im Saft auflösen. Ananassaft auskühlen lassen.
- Die Ananasscheiben mit Küchenpapier abtupfen. Sollen möglichst trocken sein und die Schüssel damit auslegen. QimiQ glatt rühren, zuerst den ausgekühlten Ananassaft und dann die Kokosflocken unterrühren.
- Mit dem restlichen Zucker und Vanillezucker abschmecken und das steif geschlagene Schlagobers unterheben. Die Creme auf die Ananas füllen und mit dem Biskuitboden abdecken.
- Etwas beschweren und über Nacht kalt stellen. Auf ein großes Teller stürzen.
Tipp
Bleiben Ananasscheiben beim Auslegen der Ananas-Kokos-Charlotte übrig, kann man diese klein schneiden und unter die Creme mischen.
