Ananascurry

Zutaten

0.5 Stk Ananas

300 g Mischgemüse

1 Stk Zwiebel

2 Stk Knoblauch

50 g Kokosfett

1 Stk Ingwerwurzel

2 EL Erdnüsse

1 Prise Currypulver

1 Prise Salz

1 EL Sojasauce

Für das Ananascurry den klein gehackten Zwiebel in Kokosfett anrösten. Die sehr klein geschnittene, geschälte Ingwerwurzel, die Erdnüsse und das Mischgemüse dazugeben. Die Knoblauchzehen hineinpressen.
Gut anrösten. Mit Currypulver und Salz würzen. Die in kleine Stücke geschnittene Ananas dazugeben. Mit etwas Sojasosse verfeinern. Weich dünsten. Inzwischen eine Tasse Reis kochen.
Den fertig gekochten Reis mit dem Ananascurry vermischen und servieren.