Asiatische Chili-Fisolen mit Reis

Zutaten

350 g Fisolen

120 g Reis

20 g Chilischoten

2 Stk Peperoncini

70 g Frühlingszwiebel

4 Stk Knoblauch

10 ml Sojasauce

5 g Olivenöl

100 ml Kokosmilch

5 g Ingwer

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

Für Asiatische Chili-Fisolen mit Reis zunächst den Reis in der doppelten Menge Salzwasser aufkochen und zugedeckt auf kleiner Flamme ca. 20 Minuten ausquellen lassen.
Fisolen putzen, in 2-3 cm lange Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser 5 Minuten blanchieren, abgießen und sofort kalt abschrecken, damit sie ihre Farbe behalten. Chilischoten waschen, aufschneiden, entkernen und in feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebel säubern, waschen und in dünne Ringe schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.
Öl mit 2 Peperoncini im Wok erhitzen, Chilischoten, Frühlingszwiebel, Knoblauch und Ingwer bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren ca. 3 Minuten glasig werden lassen. Falls es sich anlegt, einfach einen Schuss Wasser dazugeben. Dann mit Kokosmilch ablöschen und etwas einkochen lassen. Mit Sojasauce, Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Die Fisolen dazu geben und noch mal auf kleiner Flamme 5 Minuten ziehen lassen. Asiatische Chili-Fisolen mit Reis anrichten.

Die Schärfe der Asiatische Chili-Fisolen mit Reis lässt sich über die Menge der Chilischoten variieren.