Apfelcreme mit Mandelbiskuits
Zutaten
Zubereitung
- Für die Apfelcreme mit Mandelbiskuits zuerst das Biskuit vorbereiten.
- Eier mit Kristallzucker, Vanillezucker und Zitronenschale über heißem Wasserbad dickschaumig aufschlagen.
- Vom Wasserbad nehmen und so lange weiterschlagen, bis die Masse kalt ist.
- Dann Mandeln und Mehl unterheben, in einen Spritzbeutel füllen und auf das mit Backpapier ausgelegte Blech Biskotten spritzen.
- Im vorgeheizten Backrohr bei 170°C Umluft 12 Minuten backen.
- Biskotten noch heiß vom Blech lösen und auf einem Küchengitter erkalten lassen. Dessertgläser vorkühlen.
- Für die Creme Topfen mit Dottern, Salz, Staubzucker, Zitronensaft und Zitronenschale, Rum und Vanillezucker glatt verrühren.
- Schlagobers steif schlagen, Äpfel schälen, fein reißen und beides unter die Topfencreme heben. In Dessertgläser verteilen und kalt stellen.
- Vor dem Servieren mit Minzeblättchen und halbierten Mandelbiskotten garnieren. Restliche Mandelbiskotten reicht man extra zur Apfelcreme.
Tipp
Die Apfelcreme mit Mandelbiskuits ist ein leichter und erfrischender Nachtisch.
