Äpfel abschälen, in dicke Spalten schneiden und von dem Kerngehäuse befreien. Die Spalten mit dem Wein, dem Vanille -, dem Rohrzucker und der abgeriebenen Zitronenschale bei mittlerer Hitze ungefähr 12 Min. gardünsten (bis die Äpfel weich sind).
Als nächstes die Eidotter mit dem Staubzucker cremig rühren und mit Mascarpone mischen.
Dann die erkalteten Apfelschnitze abwechselnd mit der Mascarponecreme in einer Backschüssel schichten.
