Apfelkuchen mit Haube

Zutaten

4 Stk Eier

100 g Nüsse

60 g Zucker

120 g Mehl

8 g Backpulver

400 g Äpfel

2 EL Zitronensaft

3 EL Apfelmus

250 g Topfen

150 ml Schlagobers

0.5 Stk Zitrone

1 EL Zucker

Für den Apfelkuchen geriebene Äpfel mit Zitronensaft beträufeln. Mehl mit Backpulver vermischen. Eier trennen,Eiklar mit etwas Salz steif schlagen.
Zucker und Dotter schaumig rühren, Äpfel, Nüsse und Mehlmischung untermengen, Eischnee unterheben. Den Boden einer Tortenform mit Backpapier auslegen, Teig einfüllen und bei 200 °C ca. 15 Minuten backen.
Topfen mit Apfelmus, Zucker und Zitronenschale verrühren und mit Zitronensaft abschmecken. Das Schlagobers steif schlagen und unter den Topfen ziehen.
Die Haube erst kurz vor dem Servieren über den Kuchen streichen.

Wer möchte mischt noch ein paar Rosinen unter den Apfelkuchen.