Apfeltaschen mit Eierlikör

Zutaten

150 g Topfen

6 EL Milch

300 g Mehl

6 EL Öl

8 g Vanillezucker

50 g Zucker

16 g Backpulver

1 Prise Salz

500 g Äpfel

60 g Zucker

2 EL Speisestärke

100 ml Eierlikör

1 Stk Eiklar

1 Stk Dotter

Mehl mit Backpulver mischen.
Topfen, Zucker, Vanillezucker, Öl, Milch und Salz vermengen, das Mehl zugeben und glatt verkneten.
Die Apfelwürfel mit Zucker und Eierlikör aufkochen, Speisestärke mit etwas Wasser anrühren und 5 Minuten köcheln, danach abkühlen lassen. Teig ausrollen und in 12 Teile teilen.
Die Teigränder mit Eiklar bestreichen, Äpfel auf die Hälfte der Teigstücke geben, die andere Hälfte 4 mal einschneiden, über die Fülle klappen und leicht andrücken.
Dotter mit 1 EL Milch vermischen und die Taschen damit bestreichen.
Auf ein beschichtetes Blech legen und die Apfeltaschen im vorgeheizten Rohr bei 180 °C Heißluft etwa 15-20 Minuten backen.

Die Apfeltaschen können auch ohne Likör zubereitet werden, zum Beispiel wenn Kinder mitessen.