Bärlauchspinat mit Erdäpfeln und Spiegelei

  • 3,5 (39 Bewertungen)
  • Zubereitung: 0 Min.
  • Schwierigkeit: sehr einfach
  • Portionen: 2
  • Autor: Lilian Borek
  • 24.04.2023

Zutaten

Zubereitung

  1. Für den Bärlauchspinat mit Erdäpfeln und Spiegelei den Bärlauch waschen und fein schneiden. In einem großen Topf etwas Milch und die Butter oder Margarine schmelzen, dann den Bärlauch hingeben und zusammenfallen lassen.
  2. Gemüsesuppenpulver zugeben und fein mit einem Stabmixer pürieren. Nach Geschmack salzen und eventuell mit Mehl stauben. Wenn der Spinat zu dick ist, noch Milch zugeben.
  3. Erdäpfel kochen, schälen und Spiegeleier zubereiten. Den Bärlauchspinat mit Erdäpfeln und Spiegelei mit Bärlauchblättern garniert servieren.

Tipp

Wem der Bärlauchgeschmack zu intensiv ist, kann den Bärlauchspinat natürlich noch mit etwas Cremespinat mischen.

  • Gemüse
  • Hauptspeise
  • vegetarisch

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Kommentare (4)

  • franziska 1 · 18.03.2024

    schmeckt ausgezeichnet

  • mallisylvie · 20.08.2023

    gut

  • marwin · 17.04.2021

    Da gehört unbedingt noch gekochtes Rindfleisch dazu, dann ist es perfekt.

  • BiPe · 25.06.2016

    Etwas Pfeffer oder Cayennepfeffer wären alternative Zutaten.