Bananensplit

Zutaten

2 Stk Eidotter

20 g Staubzucker

5 g Fair Trade Vanillezucker

1 Prise Salz

1 Stk Zitronenschale

3 Stk Eiweiß

35 g Fair Trade Rohrzucker

130 g Obers

2 Stk Fair Trade Bananen

2 cl Bananenlikör

2 cl Zitronensaft

6 cl Bananensirup

1 EL Schokoladesauce

1 Stk Mandelsplitter

1 EL Obers

3 Stk Hippen

Für den Bananensplit die Eidotter mit Staubzucker, Vanillezucker, Salz und Zitronenschale schaumig rühren. Bananen schälen, in kleine Stücke schneiden und mit Zitronensaft, Bananenlikör & Bananensirup mixen.
Eiweiß und Kristallzucker zu Schnee schlagen. Dottermasse mit Eischnee und Schlagobers vermischen und die Bananenmasse darunter heben.
Die Parfaitmasse in vorgekühlte Ringe (10 cm breit, 2 cm hoch) füllen und ca. 4 Stunden einfrieren.
Aus den Ringen stürzen, halbieren und den Bananensplit mit Schokoladesauce, frischen Bananenstücken, etwas geschlagenen Schlagobers und Mandelsplitter servieren.