Basilikum-Risotto

Für das Basilikumrisotto die Zwiebel und Schalotte schälen und klein schneiden. Karotte waschen, putzen und kleinwürfelig schneiden. Das Gemüse

Zutaten

200 g Risottoreis

40 g Basilikum

0.5 Stk Zwiebel

1 Stk Karotte

1 Stk Schalotte

1 EL Olivenöl

600 ml Gemüsefond

25 g Butter

40 g Parmesan

1 EL Creme Fraîche

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

Für das Basilikum-Risotto die Zwiebel und Schalotte schälen und klein schneiden. Karotte waschen, putzen und kleinwürfelig schneiden.
Das Gemüse im Olivenöl anbraten. Den Risottoreis hinzugeben und ca. 5 Minuten mitbraten, bis die Reiskörner glasig aber noch nicht braun sind.
Das Basilikum zerpflücken und in den Risottoreis einmengen.
Mit dem Fond auffüllen und 15 Minuten leicht köcheln lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zum Abschluss die Butter in Stückchen teilen und untermischen, den geriebenen Parmesan unterheben und mit der Creme Fraîche das Basilikum-Risotto alles schön cremig rühren.

Zum Basilikum-Risotto passt ganz hervorragend ein leicht abgebratener oder auch im Dampfgarer zubereiteter Fisch.

Huma · 21.11.2022
Ist gut geworden und nachdem es uns geschmeckt hat, werden wir es wieder mal bekommen. Dazu gab es Fischfilet.
franziska 1 · 20.05.2021
schmeckt hervorragend
Pesu · 19.02.2020
Sehr gut
carobauer · 12.04.2018
schmeckt gut mit Garnelen
hmjW10 · 29.05.2016
Dieses Risotto variiere ich je nach Angebot mit Wildkräutern wie Brennnesseln, Bärlauch oder Giersch (auch gemischt sehr schmackhaft ).
s150 · 18.11.2015
klingt lecker
gerlinde51 · 17.09.2015
tolles rezept
andili71 · 28.06.2015
lecker
helmi48 · 26.06.2015
tolles rezept
Cecilia · 05.06.2015
tolle idee!